發芽的山藥不含有毒物質，可以食用，但一些腸胃不好的人食用發芽山藥後可能會拉肚子，所以我們還是要謹慎選擇是否食用發芽的山藥。若我們要食用山藥的話就要戴上手套處理它，以免皮膚和山藥黏液接觸而發癢。
可以吃發芽的山藥嗎它有毒嗎
發了芽的山藥中并不含有對人體有害的有毒物質，所以我們在遇到這種山藥的時候可以放心的食用，它不像土豆一樣一旦發芽就要盡快丢棄而不能食用。
不過需要注意的是，山藥發芽之後它内部的營養成分就會有一定程度上的流失，而且腸胃不好的人在食用發芽的三藥之後還可能會出現拉肚子的新鮮，因此我們還是要謹慎食用它。
山藥是一種營養非常豐富的食物，它的外形與棍子相似，我們在烹饪它之前可以帶上手套給它削皮，這樣就可以避免我們手部的皮膚因為接觸了山藥黏液而發癢。
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