純釀是隻有葡萄和低度酒精而成，而特釀會在裡面添加食品添加劑。
紅酒，一般是紅葡萄酒的簡稱。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。如果釀制白葡萄酒，則隻是壓榨葡萄肉并進行釀制。紅酒的成分相當複雜，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占百分之80以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在百分之10至百分之30，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分有酒酸，果性，礦物質和單甯酸等。雖然這些物質所占的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。
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