火鍋鍋底有用茶的也有用湯的，比如清湯鍋鍋底一般都是用大骨湯來熬制的。而最近聲名鵲起的茶油火鍋鍋底，則是需要将茶葉泡開然後倒入花椒、辣椒以及茶油等材料炒制出來的。
火鍋鍋底是可以分為很多種口味的，比如麻辣鍋、番茄鍋、菌菇鍋、清湯鍋等等，其實在花樣百出的火鍋鍋底中，用湯、用茶的鍋底都是存在的。
就拿我們平時比較熟悉的清湯鍋來說，一般好的清湯鍋鍋底都是用大骨湯來熬制的，這也是為什麼我們在吃清湯鍋的時候可以聞到那種誘人的香味。
而會用到茶的火鍋則是最近聲名鵲起的茶油火鍋，制作這種火鍋就需要先用開水把茶葉泡開，然後依次倒入花椒、辣椒以及茶油等材料來炒制。
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