- 懷念小時候奶奶的味道……
- 選材：嫩茄子（越小越好）
- 黃豆醬（東北自家大醬最正宗，沒有可以用香其醬、大醬塊都行）用水調稀，流動狀就可以，我用的是黃豆醬有些發甜。
蔥蒜姜切末。注意：蒜多一些、炸醬時加些青椒味道更清香（也可不加）我女兒不愛吃姜我就切成了片。醬、蒜永遠是茄子的好伴侶。
茄子不切整根過油。中小火煎透，直到茄子頭軟爛，用筷子破開再煎一會兒也可不破，吃得時候再破開也可）。注意茄子根部不愛熟（下鍋前可切個十字小口）
煎好的是這樣的（我的茄子火略大了）
鍋内燒油（少量煎茄子的剩油即可）放入蔥蒜姜爆香
倒入調過水的醬（中小火炖至有均勻的氣泡，小心别糊鍋底）
下入青椒，再下入茄子
小火炖一會兒，反轉茄子讓它們都過上醬，充分入味後即可（切記中途不要加水！！！）
切一些蔥絲，鋪在出鍋的茄子上）我愛吃尖椒，又切了些尖椒絲）超級下飯！
多說幾句，我們在做美食時喜歡最求“正宗”，其實大可不必，适合自己口味的才是最好的！不會做飯的司機不是一個好教室，歡迎大家批評指正！
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