杏鮑菇如果表面長出白毛，是可以直接将表面白毛清洗幹淨就可以吃的，杏鮑菇發黴後焯水處理一下也是能夠食用的，防止杏鮑菇發黴可以将杏鮑菇放入冰箱，或者常溫通風的地方保存，一個星期内杏鮑菇是不會發黴的。
1、 白毛處理方式
可以直接将杏鮑菇表面的白色絨毛清洗幹淨，白色絨毛是氣生菌絲，這對杏鮑菇的質量和營養成分是沒有影響的，所以洗幹淨後就可以正常食用了。
還有一種方法是焯水處理，這種方法用在放在冰箱裡時間過長的杏鮑菇，長的白色絨毛過多，同時還有其他黴點，這時隻要将杏鮑菇先洗幹淨，然後焯水消毒就可以了。
2、防止白毛生長辦法
杏鮑菇在常溫情況下存放通常在3~5天内都不會長毛發黴，在冰箱中也可以保存7~10天不會發黴。要想杏鮑菇能夠保存更長時間不會發黴，方法就是買了新鮮的杏鮑菇回來後用幹淨的紙包好，然後放入冰箱，這樣就能保存很多天了。
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