炸過一次的油一般都是不建議再進行炒菜工作的，大部分的油在經過油炸之後裡面都會滋生反式脂肪酸以及有毒物質，繼續高溫加熱還會滋生緻癌物，對健康不利，我們可以用炸過的油來制作炖菜或者是面食等。
炸過食物的油是否還能炒菜
在生活中，人們都是離不開一日三餐的，這就顯得食用油的地位極其高了，在烹饪的時候是少不了它的，烹饪方式比較多，有煎有炸有炒等等，其中炸制需要的油非常多，這就導緻了很多人在炸過東西之後不舍得将油直接倒掉。
一般來說，炸過一次的油是不建議再炒菜的，因為大部分的油在經過高溫加熱之後裡面會滋生反式脂肪酸以及一些有毒物質，若是繼續高溫加熱、烹饪的話，會導緻緻癌物急劇增加，長期食用之後對健康不利。
不過炸過一次的油也不要急着倒掉，若是不進行高溫烹饪的話，也不會出現上述問題，所以我們也可以用它來制作炖菜或者是一些面食等等，效果也是同樣不錯的，還能避免浪費。
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