1、牛排在室溫下解凍，然後撒上少許鹽和黑胡椒。好的牛排加的調料越少越好，隻有不好的牛排才需要加重口味的黑胡椒汁遮蓋。
2、煎鍋熱30秒，加入橄榄油，然後把牛排放入煎鍋，大火煎一分鐘，然後調中火。觀察側面肉色變化，顔色變化到中間那條線的時候就可以翻面了。
3、也是先大火1分鐘，然後調到中火。觀察正上方是否有血絲冒出。一般血絲剛剛冒出的話，是5-7分熟。喜歡吃生一點的可以此時關火。
4、如果喜歡吃更熟一點，血絲冒出後再煎3-5分鐘。
5、切忌不要重複翻面，會把水份燒幹，牛肉就會變老。
6、喜歡口味更豐富一點的，就可以把牛排放置3-5分鐘，再開火放黃油和迷疊香之類的香料，牛排回鍋，一面5-10秒，即可出鍋。
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