酥肉湯裡配大白菜、白蘿蔔。酥肉湯是四川省傳統的地方名菜，屬于川菜系，主要食材有豬肉、雞蛋、幹豆粉、白蘿蔔等。酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見于山西、河南、江西、山東、四川、陝西、雲南等地。
先把選好的精肉切成條塊，拌上澱粉、雞蛋、入油過火後，下鍋慢蒸，蒸透備用。當做酥肉時，将肉與黃花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科學搭配組合。一碗酥肉出鍋時，菜湯适中，紅的肉，黃的黃花，黑的木耳，白的豆腐，綠的菠菜五色俱全，香氣外溢。吃起來不僅味美湯香，而且營養豐富。
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