蒸土豆可以将土豆帶皮蒸，這樣可以減少土豆裡面的營養成分流失，口感也更好。一般将土豆切完要立馬泡在水裡，否則土豆會遇到氧化變黑，在泡的時候還能放一點醋來提升土豆的口感，另外土豆要用小火慢蒸才能熟透，不會糊鍋。
蒸土豆時，将土豆清洗幹淨，帶皮一起蒸，能夠減少土豆裡的營養成分流失，特别是土豆裡含有的維生素c，如果将皮去掉，會有許多水分進入到土豆裡面，這樣會導緻土豆裡的水分過多，口感變差，做土豆泥也要等蒸熟了再去皮。
如果把土豆切了，要盡快的把土豆放到水裡，因為土豆裡面有這豐富的多酚氧化酶，接觸氧氣會讓土豆變黑，讓土豆的色澤改變，不僅看上去不好看，裡面的營養成分也會下降，影響食用價值。
土豆在水中浸泡的時候，還能順便加點醋進去，這樣可以提升土豆的口感，讓土豆裡的營養物質減少流失，而且土豆需要用小火蒸才能從外到裡完全熟透，用大火可能會造成夾生的情況。
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