制作糖醋裡脊用的是豬的裡脊肉，制作這道菜要先将切好的豬裡脊和雞蛋液、澱粉、水、面粉混合在一起腌制一會，再将它倒入油鍋中炸至表面酥脆，最後将它和提前調制好的芡汁倒入鍋中翻炒即可。
糖醋裡脊用的什麼肉
糖醋裡脊是一道非常著名的傳統名菜，它的味道以酸甜為主，有很好的開胃效果，因此深受人們喜愛。而且糖醋裡脊中的肉口感往往都非常鮮嫩，那麼這種肉到底是什麼呢？
制作糖醋裡脊時一般都是以豬的裡脊肉為原料，所以說糖醋裡脊裡的肉是豬肉一種。我們平時如果想要制作糖醋裡脊的話，就可以先将切好的豬裡脊和雞蛋液、澱粉、水、面粉混合在一起腌制一會。
然後将裡脊肉倒入五成熱的油鍋裡面炸至表面酥脆，再把食鹽、蔥、姜、白糖、料酒、澱粉、高湯混合制成芡汁，最後将它和炸好的裡脊肉倒入鍋中翻炒即可。
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