東北農家大醬的正宗做法-tft每日頭條

大家好，我是王小，最近好多朋友說老媽做的菜很喜歡，但是老媽年齡大了做菜的時候一些制作過程說不太明白，大家也沒看的太清楚，不知道咋做的，最近想到一個辦法，把大家喜歡想學的菜，整理成一個詳盡的老媽菜譜發出來，和大家分享！哈哈

　　以後大家在王小這裡又多了一個互相交流的地方，有啥不明白的地方和想要學的菜，告訴王小，并多給王小提意見！

老媽菜譜之【東北大醬-醬塊子制作方法】

『材料』

1、自家種的黃豆

2、桌子一張（哈哈，有用的）

3、絞餡機

『做法』

第1步：将黃豆中不好的挑選出來，媽媽的方法就是把桌子斜放一點，周圍圍上筷子，讓豆子自然花落，壞的就留下了，好的就咕噜下去。

東北農家大醬的正宗做法（農民王小之老媽菜譜）1

東北農家大醬的正宗做法（農民王小之老媽菜譜）2

第2步：鍋内準備清水，将黃豆倒進去，大火燒開。

東北農家大醬的正宗做法（農民王小之老媽菜譜）3

第3步：接下來轉中火繼續煮豆燃豆萁，豆在釜中泣...哦，不對，哈哈，繼續煮啊煮。

東北農家大醬的正宗做法（農民王小之老媽菜譜）4

第4步：一直将豆子煮成深色，才可以。媽媽這次煮了将近小半天4-5個小時左右，如果豆子少的話，時間會短一些。

東北農家大醬的正宗做法（農民王小之老媽菜譜）5

第5步：将煮好的豆子涼一陣，防止做醬塊子的時候燙到手。然後用絞餡機把豆子攪碎。

東北農家大醬的正宗做法（農民王小之老媽菜譜）6

第6步：将攪碎的黃豆渣反複摔打（需要一定的力氣的哦），最後不散不碎做成醬塊子，大小根據自己喜好。

東北農家大醬的正宗做法（農民王小之老媽菜譜）7

第7步：做好的醬塊子放在屋内晾曬，直至幹透，農村可以放到炕梢，不要放炕頭幹的速度太快容易裂開。

東北農家大醬的正宗做法（農民王小之老媽菜譜）8

第8步：大概兩天左右，醬塊子幹透後，用報紙或其他的可以包裹起來的東西将醬塊子包裹上，之後放到不被打擾的地方，繼續放置，讓醬塊子在未來的2-3個月靜靜的發酵。中途長毛也不要怕，正常的，發酵産生的。

東北農家大醬的正宗做法（農民王小之老媽菜譜）9

東北農家大醬的正宗做法（農民王小之老媽菜譜）10

『老媽竅門』

1、黃豆可以之前用水泡一陣子在煮，這樣能縮短煮的時間，不過條件允許直接煮最好。

2、挑選黃豆，一定要選擇不是太圓的，有些橢圓的黃豆為好，不要問我為什麼，我隻聽說轉基因的黃豆很好看！

3、晾曬的時候如果能弄到稻草，那是最好了，媽媽說過，這樣的醬味道有一種特殊的稻香味！如果沒有就用紙張也是個很不錯的選擇，千萬别用不透氣的譬如塑料布啥的，那樣會壞掉的。

4、放水的時候正好沒過黃豆即可。

注：2-3月後大醬如何繼續制作成醬的，之前王小發過，我會盡快整理出來，謝謝大家！讓我們忘掉減肥吧！我是肥而美的農民王小！謝謝大家參觀老媽菜譜！【收藏】【轉發】留着用，大一結婚唠閑嗑咱們【評論】裡見吧！,