酵母能讓面團發酵從而變得蓬松是因為酵母會在面團中使澱粉變為糖分，再讓糖分生成大量的二氧化碳，二氧化碳則能受熱膨脹從而讓面食變得非常松軟。除了酵母之外，我們平時還能用小蘇打等物給面團發酵。
酵母是怎麼發酵的
很多人都知道我們在制作包子、饅頭等面食的時候都需要經過發酵這個步驟，我們隻需要把酵母加入到面粉中并揉成面團，然後再把它放在溫暖的地方發酵，這樣面團就會變得蓬松。
面團在經過發酵之所以會變得蓬松是因為酵母會在面團中通過一系列反應使澱粉變為糖分，然後再讓糖分生成大量的二氧化碳，它在受熱膨脹之後就能讓面食變得非常松軟了。
我們平時除了可以用酵母來完成發酵的工作之外，還可以用小蘇打等物來讓面團發酵，不過酵母相對于蘇打粉這些物品而言而更加健康并含有更多的營養。
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