豆腐是淮南王劉安發明的，這個說法是被李時珍的《本草綱目》準确記載的。傳說有一天劉安為給母親治病，将豆腐磨成粉，加石膏或鹽後制成的，此外還有一種有關婆媳的說法。
我們吃了這麼多年的豆腐，可是你知道豆腐是由誰發明的嗎？根據李時珍的《本草綱目》記載，豆腐是由西漢淮南王劉安發明的，從現在出土的漢墓中也能找到做豆腐的石刻。
傳說有一天劉安母親病了，他母親平日裡還喜歡吃黃豆，劉安就讓人把黃豆磨成粉，加水加鹽攪拌給母親喝，結果沒想到凝結塊。後來劉安又跟方士們試驗發現用石膏能凝結豆乳，豆腐就被發明了出來。
還有一種說法是，有一家人，婆婆對兒媳婦非常嚴厲，連豆漿都不給喝。有一天兒媳背着婆婆煮豆漿，沒想到煮熟的時候婆婆回來了，兒媳隻能把豆漿倒進裝鹹菜的桶裡，後來婆婆走後發現豆漿已經凝固，就發明了豆腐。
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