發面包子建議最好不要生凍。因為如果沒有蒸熟就将包子冷凍，可能會導緻酵母菌死亡，這個時候蒸出來的包子口感很硬，也難以膨脹發起來，品相不好。
發面包子能直接凍嗎
在我國東北地區，他們在過年之前會包出很多的包子或者是餃子，包好了之後不直接蒸熟而是放到外面去進行天然冷凍，凍好了之後直接放到缸裡進行保存就可以了，這樣想吃的時候就能随拿随吃，那麼平時我們做發面包子也能不蒸熟直接放到冰箱冷凍?
一般情況下發面包子是不能進行生凍的， 因為如果沒有蒸熟就進行冷凍，很容易導緻酵母菌死亡，這個時候蒸出來的包子口感就很很硬，所以要是發面包子應該先蒸好之後再進行冷凍。
另外，将發面包子進行冷凍，還可能導緻面筋變硬，裡面的氣體溢出，等解凍之後面筋回軟，内部氣孔也消失，包子不膨脹，縮小體積。
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