酸辣粉在做之前，需要先将幹粉絲或者粉條放進熱水裡面浸泡10分鐘，這樣能夠讓酸辣粉更軟一些，然後在碗裡将調料調好，加入高湯、豬油打底，接着将粉絲放進鍋中熱水中燙半分鐘，放到裝有底料的碗裡即可。
酸辣粉是四川等地區獨具風味的民間小吃，而其味道，就是又酸又辣，令人回味無窮。除去酸辣粉裡面的配菜、調料之外，最重要的就是裡面的粉絲，那麼在吃的時候粉絲應該怎麼泡呢?
首先一般酸辣粉選用的都是類似紅薯粉、米粉、細粉絲這樣的粉來作為主料的，那麼在做之前，就需要将幹粉絲或者粉條放進60度左右的水中浸泡10分鐘，将其泡軟，要是直接就煮的話很容易出現夾生的情況。
然後再在鍋中燒水，将準備好的調料，例如芝麻、姜末、蒜泥、花椒粉、胡椒粉、醋、香油等等一起放到碗裡，加入熬出來的高湯、豬油，用來打底，等鍋中水開之後，将粉放進鍋裡面再燙一下，半分鐘左右盛到放有底料的碗裡即可泡好。
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