要想雜糧飯在煮的時候不會那麼硬，那麼我們可以在煮之前将比較難煮熟的雜糧浸泡一段時間，且每種雜糧煮的時間不同，浸泡的時間也有所區别。例如綠豆紅豆需要浸泡12小時以上，黃豆浸泡8小時，黑米、薏仁則要浸泡3小時，浸泡好了之後再煮制。
雜糧飯煮不硬的原因
雜糧飯和普通的米飯不同，它裡面有各種各樣的五谷雜糧，營養更加豐富，是現在很多人都非常喜歡的飯食，但是要想在家将五谷雜糧飯烹饪好也是需要一定技巧的，因為有些雜糧非常硬，比較難煮，在煮之前最好要處理一下。
要想讓雜糧飯煮的時候不硬，我們最好應該在煮之前将它們浸泡一段時間，例如綠豆、紅豆、黃豆、黑米、薏米之類的，這些雜糧通常都比較硬，所需的煮飯時間都不一樣，而浸泡之後就能保證它們一起煮熟了。
紅豆、綠豆比較小，放到清水中浸泡的話要浸泡12小時以上，黃豆浸泡8小時，黑米、薏仁浸泡的時間差不多，也不會太長，基本上3小時左右就可以了，等浸泡好了之後清洗幾遍，一起倒進幹淨的電飯煲裡面，加幾滴油，再加适量水，蓋上鍋蓋調整好時間即可。
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