玉米會越煮越不甜。
由于蒸煮會使玉米的糖分流失,所以玉米煮久了會慢慢失去甜味。
玉米分為兩類:普通玉米和特用玉米,市場上所賣的糯玉米和甜玉米都屬于特用玉米。兩種玉米的口感不同,甜玉米口感甜口味鮮美,而糯玉米口感糯香細膩對甜度要求不高。目前市場上賣的水煮玉米大都是黏玉米和甜玉米兩個品種,而且黏玉米居多。成熟後采摘早的黏玉米會有甜味,但甜玉米口感相對比較甜。黏玉米常溫下易保存,黏度也能保持。而甜玉米的甜味不易保持,對運輸環境要求較高,否則甜玉米裡面的糖分會轉化成澱粉影響玉米味道。
玉米會越煮越不甜。
由于蒸煮會使玉米的糖分流失,所以玉米煮久了會慢慢失去甜味。
玉米分為兩類:普通玉米和特用玉米,市場上所賣的糯玉米和甜玉米都屬于特用玉米。兩種玉米的口感不同,甜玉米口感甜口味鮮美,而糯玉米口感糯香細膩對甜度要求不高。目前市場上賣的水煮玉米大都是黏玉米和甜玉米兩個品種,而且黏玉米居多。成熟後采摘早的黏玉米會有甜味,但甜玉米口感相對比較甜。黏玉米常溫下易保存,黏度也能保持。而甜玉米的甜味不易保持,對運輸環境要求較高,否則甜玉米裡面的糖分會轉化成澱粉影響玉米味道。