1、材料：海鳗一條切粗塊。
2、配料：闆栗十數粒，去殼，用熱水稍泡、蒜頭十數粒、香菇3－4朵，泡軟切片（湯留用）、紅棗數粒、姜數片、辣椒兩條切片、蔥段少許。
3、調味料：老抽兩大匙、米酒一大匙、紅糖一大匙、泡香菇水一飯碗、味精少許、麻油一大匙。
4、四碗水加姜/蒜/蔥/料酒燒開，放入鳗魚塊川燙片刻，撈起濾幹備用。
5、兩大匙油燒熱，放進所有配料拌炒，再加所有調味料以小火燒煮十分鐘。放回鳗魚，轉中火燒煮至湯汁收幹，起鍋前再撒上幾滴米酒/香醋，拌均即可。
6、好香的味道，很嫩的口感。下酒的好菜，大補的美食。
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