如果發面發過了的話，我們可以再揉一些新的面團，然後把它和發過了的面團混合在一起重發酵即可。我們發酵面團時看到它變大且内部都是氣泡、蜂窩組織後就可以把它取出來排氣，再進行二次醒發。
如果用酵母發面沒有控制好時間，導緻面團發酵過頭的話，可以再準備一點新的面團并把它們混合在一起，然後重新發酵一下即可。
通常情況下，第一次發酵面團的時候看到面團變大而且它的内部都是氣泡、蜂窩組織之後，我們就可以面團取出來揉搓一下排氣，最後再讓它進行第二次醒發即可。
發好的面團可以用來制作包子或者是饅頭，我們在蒸包子、饅頭的時候要注意，最好是先把鍋中的清水燒至溫熱再放入包子、饅頭，等它們蒸好之後，也要先關火把它焖一會再開蓋。
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