紅薯發芽了還是很吃的，但是它的口感和營養成分會降低。紅薯發芽之後，不會産生有毒物質，但是發芽之後，它裡面一部分營養、糖分、水分會轉移到發芽的部分，導緻紅薯的口感和營養降低，所以我們将紅薯買回來之後要妥善保存。
發芽的紅薯是否能吃
紅薯是很多人都喜歡吃的一種食物，它裡面富含膳食纖維以及其它營養元素，對人體有一定好處，可以當做健身餐食用，但是紅薯這種食物放久了容易出現發芽的情況，這個時候還能繼續使用嗎，會不會對身體造成危害?
若是紅薯隻有局部出現了發芽點那麼還是能吃的，紅薯發芽之後，一般是不會産生有毒物質的，所以不用擔心對身體造成危害，但是發芽的紅薯，裡面的一部分營養、糖分、水分等轉移到發芽的部分，從而讓芽苗長大，這樣就會導緻紅薯的口感和營養降低。
要想紅薯不發芽，我們可以将紅薯放到陽台進行密封保存。準備一個木箱或紙箱子，在牆角墊上一層木闆，然後把木箱或者是紙闆箱放上去，在箱底鋪上一些幹稻草，把紅薯放進去，溫度保持在15℃左右，再鋪上一層東西進行保暖，天氣好的時候将箱子打開進行通風換氣，這樣就能保存很久了。
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