1、食材：蓮藕兩塊，豬肉250g，面粉适量，澱粉适量，蔥兩棵，姜适量，油适量，鹽适量，醬油适量，五香粉适量，雞精适量，香油适量。
2、豬肉選取3份肥七份瘦的攪成丁狀。
3、 先把肉餡拌上入味，蔥洗淨切碎、姜剁成沫和五香粉、雞精、醬油、油、鹽一起攪拌均勻，再滴上幾滴香油攪拌均勻。
4、 藕去皮洗淨切夾刀片。
5、藕片不要切的太薄，太薄了炸出的藕合中的藕不脆。
6、取适量肉餡夾入藕片中，把全部的藕片都夾上肉餡備用。
7、把适量面粉和澱粉放入碗中，面粉和澱粉的比例大概在3：1，加一匙鹽，加适量的清水拌成糊狀。
8、将夾好肉的藕合放入面糊中挂上面糊，面粉不要挂的太厚。
9、鍋中燒中，油熱後把挂上面糊的藕合放入鍋中，中小火炸至金黃。
10、炸好的藕合稍涼後即可使食用。
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