面粉發酵過頭了會有一股子非常濃郁的酸味，這個時候我們可以往裡面加入适量的堿面或者是堿水進行中和，這樣酸味就會減淡很多，還能讓面團變得更加光滑，制作成的面食口感不會發生任何變化，吃起來也比較美味。
面粉發酵久了怎麼辦
面食是很多人都非常喜歡吃的一種食物，而在制作面食的時候最重要的程序就是發酵工作，要及時掌握好發酵的時間，否則發酵過頭的話，面粉就會出現發酸的情況，十分影響口感，這樣時候也要做好補救措施了。
要是面粉發酵過頭變酸了，我們可以往裡面加入适量的堿面或者是堿水，這樣就能中和面團裡面的酸性，還能讓面不會過于黏膩，變得更為光滑，且這樣制作出來的面食口感不會發生任何變化，吃起來也非常好吃。
在面粉發酵的時候，一般用手指沾上面粉，在面團上面戳上一個洞不會回彈就說明已經發酵好了，而一般發酵過頭的面裡面的氣泡非常多，酸味也很明顯，這個時候要是直接做成面食吃的話口感非常不好。
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