首先準備好各種調料，将老豆腐清洗幹淨瀝幹水分後切成小塊狀，碼在天然草木灰盒子裡用保鮮膜蓋上發酵，等它長毛後揭掉保鮮膜放到白酒裡浸泡一下，然後再放到食鹽、胡椒粉等香料中裹一圈，放到香油罐子裡浸泡一段時間即可。
怎麼制作臭豆腐乳
臭豆腐乳是我國很多的确否會制作的一種調味品，也可以單獨搭配米飯食用，相較于去市面上購買臭豆腐乳，很多人會自己在家動手制作，着花樣吃起來也會更加的健康、放心，那麼這樣時候就需要掌握正确的制作方法了。
首先準備好豆腐、鹽、胡椒粉、胡椒粉、香料、白糖、香油等材料，接着将老豆腐清洗幹淨，瀝幹水分後切成小塊狀，整齊的碼在裝有天然草木灰的盒子裡面，擺放整齊之後用保鮮膜覆蓋好進行發酵工作。
大概一周左右，我們就可以看到豆腐塊上長毛了，這個時候就可以将保鮮膜拆掉，接着将豆腐塊放到白酒裡浸泡一下。在碗裡分别加入食鹽、胡椒粉、胡椒粉、白糖、香料等攪拌均勻，再把豆腐塊放進去裹一圈，放到帶有香油的罐子裡浸泡，蓋上蓋子一段時間就可以吃了。
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