制作涼粉時添加明礬可以讓涼粉的口感更勁道，但是明礬中含有對身體有害的物質，還是要少吃這種涼粉。我們若要追求健康最好是在家自制涼粉使用，隻需要将澱粉、清水混合再倒入水中熬煮至粘稠、透明，最後将它盛出來靜置一段時間即可。
明礬在制作涼粉中起到的作用
涼粉是一種口感清涼的食物，非常适合在夏季的時候使用，我們平時在外面吃到的涼粉有很多都是添加了礬制成的，那麼人們在制作涼粉的時候為什麼會添加明礬呢？
制作涼粉時添加明礬一般是為了使涼粉的口感更加勁道，因為明礬具有一定的凝絮作用。但是明礬中含有一些對身體有害的物質，因此我們最好還是少吃這種添加了明礬的涼粉。
理論上在家自制涼粉食用是最健康的選擇，我們隻需要将豌豆澱粉清水混合在一起攪拌均勻，再把調制好的澱粉糊倒入清水中進行熬煮直到它變得濃稠、透明，最後盛出澱粉糊靜置一段時間即可。
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