一般情況下，密封比較好的白木耳隔夜之後再次加熱還是能吃的，不過不管是煮好之後的白木耳還是泡發好的白木耳，都不建議在常溫下放置一夜再加熱食用，因為經過一晚上的時間，白木耳裡面會滋生細菌和其它微生物，還會進入一些髒東西，吃了可能會出現身體不适的情況。
而将煮好之後的白木耳放到保鮮盒裡面密封裝好，再将冰箱溫度調整到1-4℃左右，就能在一定程度上抑制細菌生長和繁殖，且經過二次加熱之後，白木耳裡面的一些有害物質也會在高溫下消除，使用後是不會有什麼問題的。白木耳雖然可以放到冰箱裡面冷藏保存，但是時間不能太長，大多不能超過3天，若是中途打開過保鮮容器，那麼時間還會縮短，所以将白木耳煮熟之後盡快食用完畢，以免影響口感。
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