要想去除内酯的酸味，可以将它浸泡到5%的碳酸鈉水溶液裡，等30分鐘之後将内酯豆腐取出來用清水洗幹淨，這樣就能将裡面的酸味去除了。将内酯豆腐買回來之後要盡早食用完畢，不能放置過長時間，否則可能導緻黴變。
内酯，即環狀的酯，是指在同一分子中既含有羧基，又含有羟基，二者脫水而結合成的物質。内酯以五元及六元環内酯最為穩定，環内的角張力最小。如果該分子發生水解反應，看其産物是一分子化合物，還是兩分子化合物。若是一分子那就是内酯，若是兩分子則有可能是簡單酯類化合物，或者是交酯。
怎麼去除内酯的酸味
更新时间：2024-11-11 02:47:58
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