烹饪牛肉是需要焯水的，因為牛肉本身就帶有一股膻味，僅僅是放到水中進行清洗，很難将污垢以及味道清除掉，而進行焯水工作就能有效的清除裡面的味道，還能縮短烹饪時間，不過焯水時間不能太長，控制在20秒之内即可，否則會影響口感。
牛肉是否要進行焯水工作
牛肉和豬肉一樣，是生活中比較常見的肉類食品，但是它的味道比豬肉要好，營養更為豐富，價格也偏貴一些，很多人都比較喜歡吃，很多人将牛肉買回來之後，不知道怎麼進行烹饪，是否需要進行焯水工作。
烹饪牛肉之前，是需要進行焯水工作的，因為牛肉本身就具有一股膻味，尤其是剛買回來的時候味道更重，而僅僅是放到水裡面清洗，是很難完全清洗幹淨的，所以建議最好是進行焯水工作，以便吃起來更加美味。
給牛肉焯水也是有一定講究的，首先我們在鍋中加入涼水，開火加熱到6-℃左右，然後将牛肉放進去，等煮到牛肉不再有紅色的物質出來即可，焯水時間不會太長，20秒之内即可，否則會影響口感。
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