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鹵甲魚的鹵制方法

更新时间：2024-11-25 02:44:54

　　1、甲魚請賣魚檔代為宰殺。(甲魚的膽擠破塗抹在甲魚上，略停留洗淨，甲魚不腥又好吃訣竅之一)。

　　2、充分洗幹淨，新鮮的甲魚内髒是紅色的，氣管白色，肉黑、紅、油脂黃，去幹淨内髒和氣管，甲魚蛋留下，用手頂出尾鳍切幹淨。

　　3、燒一鍋開水，把洗淨的甲魚燙二三分鐘，撕掉外面的砂皮。(甲魚外面的砂皮一定要撕幹淨，甲魚不腥又好吃訣竅之二)。

　　4、鹵肉的老湯燒開，加入30ML鹵水汁，加入姜等調料。(如果沒有鹵肉的老湯，就一定要在鹵甲魚的時候放一小塊五花肉同煮，甲魚不腥又好吃訣竅之三)。

　　5、放入甲魚鹵煮1個小時，壓力鍋20分鐘。

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