西蘭花是可以不焯水直接炒的，隻要在炒制過程中及時翻炒，并且炒制時間更長一些，和焯過水的西蘭花成熟度也相差無幾。西蘭花裡面的澱粉含量比較多，在炒制的時候可能會出現受熱不均勻的情況，而焯水之後受熱會更均勻，烹饪時也更容易熟。
西蘭花炒之前能不焯水嗎
西蘭花是我們生活中比較常見的一種食材，很多人都非常喜歡吃，一般來說在炒制西蘭花之前是需要焯水的，但是不焯水的話其實也可以，隻要掌握正确的炒制方法就可以了。
将西蘭花撕小一點，用水清洗幹淨後如果翻炒，在炒制過程中及時翻轉，和焯過水的西蘭花成熟度也相差無幾，味道也不會受到影響，不過炒制時間會比沒有焯水的更久一些，否則不容易熟。
西蘭花為什麼焯水
西蘭花是一種澱粉含量比較多的莖類蔬菜，在炒制的時候容易受熱不均勻，而焯水之後受熱會更加均勻一些，進行後續烹饪也更容易熟，所以人們習慣性在炒西蘭花之前先焯水。
西蘭花焯水方法
在給西蘭花焯水的時候哦，首先要先将它清洗幹淨，用鹽水浸泡一刻鐘左右，拉出來瀝幹水分備用，在鍋中燒水，加入少量食用油和鹽，水沸騰後加入西蘭花，馬上将火關掉，接着把西蘭花稍稍翻動一下，看到它都變綠就可以撈出來了。
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