螺蛳粉之所以要煮兩次，主要就是為了保證将其完全煮熟，且更加入味。首先将米粉取出來，放到沸水裡面煮十分鐘左右，過涼水備用，再煮一鍋沸水，将粉和醬料包一起倒進去煮制，這樣更容易吸收調料的味道，否則會導緻米粉煮制不均勻。
螺蛳粉煮兩次的原因
螺蛳粉是我國廣西柳州的特産食物，現在在各個地區都非常受歡迎，它的味道十分特殊，有的人覺得聞起來是一股香味，有的人卻覺得聞起來非常的臭，難以忍受，這就導緻了喜歡螺蛳粉的人非常喜歡，不喜歡的人也敬而遠之的現象。
螺蛳粉是非常難煮的，所以為了保證更加入味且吃的時候勁道十足，通常都要煮兩次，步驟也十分簡單。先将米粉取出來，放到沸水裡面滾十分鐘，撈出來後過冷水備用，接着再煮一鍋沸水，将粉和醬料包一起倒進去。
米粉提前煮制一段時間，再和醬料包一起煮的話會讓它更容易吸收調料的味道，要是直接煮的話，不僅導緻米粉不能入味，還會導緻米粉煮制的不均勻，出現外面熟了内裡還沒有熟的情況，十分影響口感。
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