一、蔥油莴筍

食材

莴筍、蔥、紅蔥頭、食用油、鹽、白醋、白糖、雞精、紅辣椒。

做法

1、莴筍去皮，蔥清洗幹淨，紅蔥頭去外皮洗淨。

2、莴筍切絲，切好的莴筍放一小勺鹽，拌勻腌制30分鐘。

3、腌好的莴筍絲擠幹水份。

4、鍋燒熱，下油，下紅蔥頭及蔥白小火慢炸至黃色，加入青蔥一起炸至青蔥變黃後，瀝去蔥渣，盛出蔥油備用。

5、白醋、少量鹽、白糖及少量涼開水調成汁。

6、紅辣椒切絲放放莴筍上，倒入調好的汁水，淋上蔥油拌勻即可。

二、蔥油豆腐皮

食材

豆腐皮、金針磨、蔥、姜、醬油、糖、紅辣椒、花椒。

做法

1、豆腐皮切絲、金針菇洗淨。

2、開水焯一下，放入涼水裡過一下。

3、加入醬油和糖拌勻（我覺得醬油的口味比較好，喜歡的朋友也可以加鹽和雞精）。

4、把蔥絲、姜絲、和紅辣椒絲放在表面。

5、炸一點花椒油澆在紅辣椒上即可。

三、蔥油芋艿

食材

芋艿、辣椒、香蔥、鹽、白糖、油。

做法

1、芋艿洗淨後放鍋裡，加水沒過芋艿，再加入半勺鹽煮熟。

2、煮熟後剝皮切成塊狀，香蔥和辣椒切好。

3、鍋裡倒油，涼油把蔥白放入，用小火炒。

4、炒到蔥白微微發黃即可關火，把炒黃的蔥撈出，這是炒好的蔥油。

5、把切塊的芋艿放入鍋裡翻炒均勻， 炒勻後加入鹽半勺，白糖半勺，清水半碗，蓋上鍋蓋燒半分鐘。

6、等鍋内燒開，湯汁變濃稠，把辣椒放入，再把剩餘的蔥綠撒上出鍋。

四、蔥油藕片

食材

藕、小蔥、植物油、精鹽、生姜、白醋。

做法

1、藕洗淨去皮後切薄片，把切好的藕片入開水鍋，快速焯水。

2、用清水沖洗藕片過涼，藕片用清水浸泡。

3、小蔥切碎，生姜切絲。

4、把藕片撈出控水後調入白醋，撒少許精鹽，拌勻。

5、炒鍋裡倒入植物油，放入蔥花姜絲炒香，離火。

6、把炒好的蔥香油澆在藕片上，調勻即可。

五、蔥油抱子芥

食材

抱子芥、紅椒、香蔥、鹽、糖、生抽、烹調油。

做法

1、将抱子芥根部老皮消去，同葉子一起清洗幹淨，切成薄薄的片兒，加鹽抓腌。

2、将小蔥切碎，紅椒切絲。

3、炒鍋倒油，溫熱後放上小蔥，小火炸香。

4、腌好的抱子芥用純淨水沖洗兩次，擠去水份，放在碗中，放上紅椒絲。

5、加生抽、糖拌均勻，炸好的蔥油潑上去，充分拌均勻即可。

六、蔥油菜心

食材

菜心、蔥、姜、蒸魚豉油、幹辣椒、烹調油。

做法

1、将水燒開，往水中加鹽和烹調油，放入洗好的菜心，焯燙好撈出過涼。

2、大蔥切段，姜切片，紅椒切絲。

3、過涼後聽菜心擺在盤中，淋蒸魚豉油。

4、另起一鍋，倒烹調油，放入蔥段姜片用小火慢慢的炸。

5、至蔥稍稍有點糊時放入紅椒絲，關火，用餘熱炸香辣椒。

6、趁熱将油澆在擺好的菜心上即可。

七、蔥油拌豆腐

食材

豆腐、香蔥葉、蒜瓣、紅椒、鹽、壽司醬油、香油。

做法

1、豆腐蒸鍋中蒸制5分鐘。

2、蒸好的豆腐涼一涼，再把多餘的水倒掉。

3、把豆腐切塊撒少許鹽備用。

4、所有食材洗淨切碎。

5、鍋中加入香油放入蒜末炸香。

6、再放入蔥花和紅椒，全部炸出香味關火。

7、把蔥油澆在豆腐上，再倒入壽司醬油即好。

八、蔥油金針菇

食材

金針菇、小蔥、枸杞、味精、植物油、醬油、食鹽、白糖、醋。

做法

1、金針菇洗淨後放入開水中過一遍，過涼水後瀝幹水分

2、小蔥切段、紅椒切丁，放入碗中，加入食鹽、十三香。

3、鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱，澆在蔥花上，制成蔥油備用。

4、取一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、糖、味精調成汁。（醋和醬油2:1）

5、澆在金針菇上，再放入蔥油，枸杞拌勻即可。

九、蔥油海帶絲

食材

海帶、尖椒、香蔥、鹽、油、香油、生抽、蚝油、調味鮮。

做法

1、海帶泡軟清洗。

2、海帶切絲，尖椒切碎，香蔥切末。

3、切好的海帶絲放進開水裡加點鹽煮五分鐘，瀝水，裝盤。

4、燒油放進姜米和辣椒，炒香關火，倒進香蔥，淋上生抽，蚝油，撒上調味鮮。

5、炒勻，炒好的蔥油汁澆在海帶絲碗裡拌勻，淋上香油即可。

十、蔥油蠶豆

食材

蠶豆、小蔥、鹽、糖、食用油。

做法

1、小蔥切成細細的末，最好把蔥白和蔥綠分開切；

2、鍋裡加入食用油，比平時稍微多一些即可，熱鍋溫油加入2/3蔥末，中小火煸炒出香。這裡我是先放的蔥白部分；

3、加入蠶豆，迅速翻炒幾下，然後加入少許清水（或者高湯），加入鹽，糖；

4、加蓋，中火焖3~5分鐘，具體視蠶豆的老嫩和多少而定。然後撒上剩下的1/3蔥花，拌勻出鍋。

十一、蔥油腐竹

食材

腐竹、青椒、小蔥、香醋、食鹽、白糖、食用油。

做法

1、泡發好的腐竹切斜段，青椒去籽切絲、小蔥切段。

2、腐竹放入鍋中焯1分鐘撈出，焯過水的腐竹、青椒絲、部分小蔥段一起放入容器中。

3、依次加入食鹽、香醋、少許白糖。

4、鍋中放食用油，放入剩餘的蔥段小火炸，炸至蔥段焦黃關火成蔥油。

5、加入2茶匙熬好的蔥油，拌勻即可。

十二、蔥油草菇

食材

草菇、黃瓜、蔥、鹽、辣椒油、醬油。

做法

1、草菇洗淨入沸水中加少許鹽焯燙，撈出清水洗淨。

2、黃瓜洗淨切片擺盤，草菇切花刀，将外面一層剝開成花瓣狀，放在黃瓜片上，放辣椒油，适量鹽，醬油入蒸鍋蒸10分鐘左右。

3、鍋熱放油，放入蔥末爆香，澆在草菇上即可。

十三、蔥油蘿蔔絲

食材

白蘿蔔、蔥、食用油、鹽、味精。

做法

1、蘿蔔洗淨切絲加适量鹽腌30分鐘。

2、擠去蘿蔔絲腌出的水份，抖散放入盤中，撒上蔥花。

3、鐵鍋燒熱油潑撒在蘿蔔絲上的蔥花上，加雞精拌勻即可。

十四、蔥油小土豆

食材

小土豆、蔥、鹽、醬油、油。

做法

1、煮熟小土豆，去皮對切成兩半。

2、香蔥葉切成細段。

3、鍋中放适量油，加入二分之一蔥葉炒香。

4、加入小土豆翻炒，加入适量鹽，醬油，加入剩餘的蔥葉即可。

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