夏天發面放一晚是否可以，需要根據情況進行判斷。要是在常溫下進行發酵的話，是不能放一夜的，因為酵母菌活性較大，時間太長容易使面團不斷發酵、口感變酸，但是要是放到冰箱裡面，低溫就會降低活性，減緩發酵速度，放一晚上是可以的。
夏天發面是否能放一天
制作面食，是很烹饪這都非常樂在其中的一件事，不管是做饅頭、包子、面包等等，都有一種幸福感，且吃的時候也更加放心，不過夏天的時候溫度比較高，要是想進行發面工作的話，那麼就需要控制一下時間和溫度。
在夏季的時候，通常常溫下發面是不能發酵一晚上的，常溫下的酵母菌活性會比較大，容易讓面團不斷的發酵，裡面的蓬松結構也會受到影響，從而讓面團口感變酸。
但是要是将面放到冰箱進行發酵工作的話，就算是在夏天，也能很好的發酵成功。發酵粉的活性一般在25℃-35℃之間，而在低溫下活性就會變低，所以要是将面團放到冰箱冷藏室，就能減低面團的發酵速度，放到第二天也沒有問題。
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