生雞蛋打在碗裡是不能過夜的，雞蛋打開以後，高蛋白的雞蛋就會稱為大量細菌的寄生液，如果長時間不用，雞蛋基本上會變質，哪怕放在冰箱裡面冷藏也沒用，冰箱中依然會有許多看不見的細菌。一定要過夜就将雞蛋炒熟，再裝盤保鮮膜密封冷藏保存。
生雞蛋打在碗裡過夜還能吃嗎
雞蛋打到碗裡放多久與氣溫有關系，但是隔夜的雞蛋一定是不能吃的。雞蛋打到碗裡後，蛋液中的高蛋白質無疑是細菌的溫床，如果夏天氣溫較高，雞蛋放數小時後就會貶值，氣溫越高貶值越快。
雞蛋打開以後可以放一些鹽，攪拌均勻後用保鮮膜包裹好，放入冰箱保存可以稍微延緩雞蛋液的保存時間，但是還不是隔夜。
如果是冬天的時候，生雞蛋打在碗裡也不能放太久，更不可以放在冰箱中冷凍，冷凍的溫度會讓雞蛋中的各種物質都析出，特别是水分和其他物質分離後，解凍後很難再複原的。
生雞蛋打入碗裡怎麼保存過夜
已經打開了的生雞蛋，最好的方法就是将雞蛋中撒少許鹽，攪打均勻後，用油煎熟成型，等自然冷卻後再放入碗中，有保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏一夜是可以再拿出來加熱食用的。
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