涼拌珊瑚草還是需要焯水的，珊瑚草買回來一般是幹的，需要用水泡，泡開以後再焯水等于是一個清洗的過程，十幾秒鐘就好，撈出珊瑚草後再加入蔥姜蒜涼拌到吃，為了顔色好看，也可以搭配紅辣椒，焯水的芹菜和胡蘿蔔，讓人更有食欲。
涼拌珊瑚草需要焯水嗎
涼拌珊瑚草需要焯水，珊瑚草買回來是幹的，需要浸泡後才食用，但一般浸泡珊瑚草的水都不會太幹淨，還是需要經過加熱消毒才食用的。
山鼠草是一種熱量低、纖維高的食物，能夠潤腸通便，對于治療便秘有很好的效果，還有美容養顔、改善骨質疏松的作用，貧血吃珊瑚草都有好處。珊瑚草中含有海中酵素，可以清理腸壁上的宿便。
珊瑚草涼拌注意事項
1、準備好珊瑚草用清水泡起碼8個小時，中途要注意換水。
2、涼拌中加入一些花椒、辣椒和大蒜有消毒的作用。
3、珊瑚草泡好以後要焯水，然後立馬撈出用涼水沖涼。
4、涼拌加入的調料最好用油加熱一遍，再進行涼拌。
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