大蒜出芽之後還是能吃的，因為它在發芽之後并不會産生有害物質，食用後也不會對身體造成什麼傷害。大蒜在發芽的過程中裡面的水分、營養成分會轉移供給發芽部分，但是在這個過程中也會産生新的營養物質，同樣對健康有利。
大蒜出芽了還能吃嗎
大蒜是我們生活中比較常見的一種食材，它營養豐富，口感也非常不錯，可以和不同的食材一起烹饪食用，能夠提升其口感和香味，且在市面上價格比較便宜，所以很多人都會買一些回家備用。
發芽的大蒜還是能吃的，因為它并不像土豆一樣發芽後會産生毒素，所以不用太過擔心，隻不過大蒜在發芽之後，裡面的一部分營養會供給發芽部分生長，會導緻水分、營養成分流失，口感也會下降。
不過大蒜在發芽的過程中，也會産生一些新的營養物質，例如氨基酸、抗氧化成分等等，食用之後能夠更好的起到滅菌抗癌的作用，所以也有一些人會将大蒜放出芽之後再吃，這樣效果會更好一些。
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