說到豆制品，我最喜歡的就是腐竹了，這個對于腐竹的執念，是從小時候爺爺做的那道腐竹燒香菇開始的，這道不帶一絲肉的素菜每端上桌，姐弟兩個就伸長着筷子哄搶，做好的腐竹嚼在口裡，軟香筋道，鮮嫩爽滑的香菇片，夾上一筷，純純的豆香味夾雜香菇的香氣，偶有湯汁濺出，每咽一口都是享受。在我想來，腐竹無論經過蒸，煮，烹，炸，都可以成為一道美味佳肴。
腐竹含有豐富的蛋白質和鈣質，常吃能夠預防老人因缺鈣導緻的骨質疏松，還能夠增進兒童的骨骼發育。因為濃縮了黃豆中的精華，所以腐竹也被稱為是豆制品中的營養冠軍。它的營養價值堪比肉類，因此人們也稱它為“素中之葷”。腐竹要好吃，浸泡發大有訣竅，很多人不注意，難怪腐竹軟爛不好吃。至于是什麼小訣竅呢，接下來我就會告訴大家~
【腐竹燒香菇】
新鮮香菇8個，腐竹100克，美人椒2個，蒜末3克，生抽2勺，花生油适量，鹽2克，胡椒粉1克，溫水半碗
【制作步驟】
1，先準備好食材，選購腐竹的時候要色澤麥黃、略有光澤的為佳，好的腐竹聞起來有豆香味。
2，接下來準備一盆涼水，放入1勺鹽，把腐竹稍折斷放入水裡，再用一個盤子将腐竹壓進去，保證全部都浸在水裡。敲黑闆了~一定要記住這個小訣竅哦！腐竹要用涼水加鹽浸泡，這樣泡的腐竹才會香軟帶韌勁，忌溫水和開水浸泡，會泡爛。
3，泡好的腐竹如圖最右邊的那塊，其餘的都還要繼續浸泡，不然炒起來是硬實的口感。
4，香菇洗淨去掉多餘的蒂，切成片狀，美人椒斜切成片狀。
5，熱鍋，放入适量的食用油，爆香蒜末和美人椒片。
6，倒入香菇翻炒均勻，香菇變得油亮的時候就開始下一步。
7，将泡好瀝幹水分的腐竹倒入鍋内繼續翻炒。
8，倒入生抽，胡椒粉和鹽進行調味翻炒均勻，喜歡吃辣的此時可以多放一些辣椒醬。
9，把半碗清水倒入焖2-3分鐘後即可出鍋。
一盤香濃饞人的腐竹燒香菇就出鍋了，口感香軟又下飯，營養滿分，老人孩子都很喜歡吃，做法是不是也很簡單呢，您也來試試吧~
【小貼士】
1，浸泡腐竹的時候要用涼水加鹽浸泡，這種方法能讓腐竹香軟帶韌勁，浸泡的時候要确保腐竹都能進到水裡，泡發時間為3小時左右。
2，腐竹和香菇同食能促進人體對鈣和磷元素的消化和吸收，能夠降低體内的膽固醇的含量，有着一定的美容養顔的作用，提高免疫力預防感冒。
3，腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。
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