豆腐皮和腐竹的區别在于豆腐皮在曬制的時候，是平鋪着的，而腐竹是使其自然下垂，這樣幹燥之後，就會成為枝條狀。兩者都是将豆漿煮沸後，将其保溫然後形成一層的油膜，将這層油膜挑起來進行曬幹即可。
豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，是漢族傳統豆制品，在中國南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，還有鐵、鈣、钼等人體所必需的18種微量元素。
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食别有風味。
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