蛋糕不蓬松一般是因為蛋清沒有充分打發或者是蛋清消泡，想要避免這種問題就要将蛋清打發至中性發泡的程度，并且要将所有的蛋清都打發起來。同時在混合蛋清和面糊的時候，也要使用翻拌的手法來混合它們而不是畫圈。
為什麼蛋糕做出來不蓬松
蛋糕是一種口感蓬松、柔軟的食物，一些熱愛烘焙的人都會在家中制作蛋糕食用。不過許多第一次制作蛋糕的人都會遇到烤出來的蛋糕不蓬松的問題，那麼這種情況為什麼會出現呢？
蛋糕不蓬松一般是因為蛋清沒有被充分的打發，也有可能是因為打發好的蛋清在後續的加工過程中出現了消泡的問題，因為蛋糕能蓬松起來就是因為蛋清經過打發之後會包裹很多空氣。
想要避免這種問題就要将蛋清打發至中性發泡的程度，并且要盡量使用打蛋器将所有蛋清都打發起來。同時在之後混合蛋清和面糊的時候，一定要使用翻拌的手法來混合而不是畫圈。
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