紅薯烤着吃比蒸着吃甜是因為在高溫環境中，紅薯中的澱粉會被分解成糖分，紅薯皮在烤制的過程中也會發生焦糖化反應，并且烤紅薯的水分更少，這樣糖分所占的比例就更高，吃起來就更甜。紅薯是一種高産且适應性強的糧食作物。
為什麼紅薯烤着吃比蒸着吃甜
紅薯的食用方法多樣，可以蒸着吃，也可以烤着吃，但大部分情況下烤着吃會比蒸着吃更甜。為什麼紅薯烤着吃比蒸着吃甜呢?其主要原因是紅薯中的澱粉在烤制時會分解成糖分，紅薯皮也會發生焦糖化反應。
同時，最重要的一點是，烤紅薯中水分的比例較少，這樣紅薯中所含的糖分比例就更高，而蒸紅薯因為是用水蒸制，其水分較多，适當的就縮減了糖分所占的比例，所以紅薯烤着吃比蒸着吃更甜。
烤紅薯熱量高于蒸紅薯
雖然烤紅薯的甜度高于蒸紅薯，但是将烤好的紅薯與蒸好的紅薯比較，其重量相同的情況下，烤紅薯的熱量會更高一些，因為烤紅薯中的水分流失較大，而蒸紅薯中水分多，熱量相對較少。
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