炒制五花肉的時候是不需要進行焯水工作的，一般情況下，炒制肉類食物的時候焯水，主要就是為了去掉裡面的血水，而五花肉裡面的血水并不多，所以基本上是不需要進行焯水工作的，否則反而會讓肉質變老，營養成分也會大量流失。
炒五花肉是否需要焯水
五花肉是我們生活中比較常見的一種肉類，肥瘦相間，營養豐富，口感非常好，經常會用它來制作一些美食，例如東坡肉、炒肉等等，但是我們都知道，在烹饪很多肉類的時候都是需要進行焯水的，這樣它的口感才會更好。
炒制五花肉的時候通常是不需要焯水的，因為在炒制肉類的時候進行焯水，主要是為了去除掉裡面的血水，但是五花肉這個部位并沒有多少血水，所以基本上不需要焯水，否則反而會讓肉質變老、營養成分降低。
我們在炒制五花肉的時候，可以将它放到清水裡面，然後加入料酒浸泡，這樣就可以去掉裡面的肉腥味了，但是注意浸泡時間不能太長，否則它裡面的鮮味就會流失，等浸泡好之後直接進行炒制即可。
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