黃油是從牛奶中加工出來的固态油脂，在生活中跟你主要用作調味品，大多聞起來氣味芬芳，帶有濃郁的奶香味。而牛油是從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂，不能直接食用，有起酥的作用，需經過熔煉、脫臭後才能使用。
黃油和牛油的差别
1、性質不同
黃油是從牛奶裡面加工出來的固态油脂，具有濃郁的奶香味，且富有營養，而牛奶指的是從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂，在制作甜點方面有意想不到的作用。
2、用途不同
黃油在生活中主要用作調味品，可以直接塗抹在面包上面使用，不過它雖然營養豐富但是含質量很高，吃的時候要有節制。牛油不能直接食用，但是在制作糕點的時候由起酥的作用，在一些歐洲國家經常将牛油當作起酥劑。
3、氣味不同
一般市面上販賣的優質黃油，大多聞起來氣味芬芳，帶有濃郁的奶香味，令人胃口大開。而牛油制作完成之後會有一種特殊的難聞氣味，需要再次經過熔煉、脫臭後才能使用。
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