1、主料:牛奶150ml、酒釀35g、高筋面粉250g、無鹽黃油15g。
2、輔料:細砂糖30g、發酵粉3g、鹽3g。
3、将除黃油以外的材料按配料表順序投入面包機桶内,選擇揉面程序。揉面程序結束,加入黃油再繼續揉面,直至出現手套膜。
4、放溫暖處第一次發酵至2倍大,用手蘸面粉戳洞,不回縮,不回彈即可。
5、發酵好的面團繼續一個揉面模式進行排氣,然後取出面團,分割成3等份,蓋保鮮膜松弛15分鐘。
6、整形,然後放進吐司盒中二次發酵,發到9分滿,進烤箱,200度,下層,45分鐘,上色後蓋錫紙。
7、酒釀牛奶吐司就做好了。