要想将佛跳牆熬出金色的湯汁，必須同時具備老母雞湯、黃牛腿肉湯、金華火腿湯、豬皮湯、瑤柱湯以及豬的脊骨湯留種基本條件，隻有這樣，才能保證湯的鮮香，同時我們還要在前期多加水，保持熬制時間在5小時以上。
如何制作佛跳牆的湯汁
都跳牆又被稱為滿壇香，是我國福建福州的名菜，相傳它在道光年間由福州聚春園菜館老闆所發明并研制的，距今約有200多年的曆史，佛跳牆食材豐富，受到人們的歡迎和喜愛。
我們在吃都跳牆的時候其湯汁也是其主要的部分，但是要想熬制出金色的湯汁實際上非常困難，在裡面我們必須要将家養的老母雞湯，還有黃牛腿肉湯、金華火腿湯、豬皮湯、瑤柱湯以及豬的脊骨湯混合在一起。
隻要具備了這六個基本條件，就能保證湯汁的香味充足，另外，我們在熬煮的時候前期一定要加足夠的水分，同時煲制的時間要保持在5小時以上，最後才能熬制成看上去滿滿的一罐金黃濃湯，也正是由于其食材的珍貴性，所以通常佛跳牆價格都是非常昂貴的。
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