葛粉、百合粉、藕粉因食用人群不一樣，起的食療作用也不一樣，三者各有千秋。
葛粉具有生津止渴，清涼下火，開胃下食的功能；主要産于湖北、安徽、貴州、廣西、江蘇、江西、四川、湖南等地。可以分為葛根澱粉和葛根全粉，兩者區别在于加工工藝不同。
百合粉具有良好的營養滋補之功，潤肺止咳、清心安神的功能。百合粉是一種營養豐富的夏令冷飲，是從野生或人工栽培的百合鱗莖中加工提取而來。
藕粉含有豐富的鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素，且性溫味甘，有益胃健脾、養血補益的功能。藕粉是一種江浙地區的漢族傳統小吃，成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。
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