雞蛋被稱為木須，木須是木樨之誤，又作木犀。木須的來源是因為雞蛋蛋白蛋黃混合的顔色像桂花，桂花又叫木樨，店家不會寫“樨”字，就被慢慢叫為“木須”，炒熟的雞蛋也被稱為“木須”。有一道家常且好吃的菜，就叫“木須肉”，通俗來講就是雞蛋炒肉。
什麼是木須
木須，簡言之就是蛋黃白混合，色如桂花，桂花又稱木樨。“樨”筆畫稠密，店家寫不出它，久而久之，就叫木須。攪碎的雞蛋叫木樨，是因兩者顔色、形狀相似。
一說木須想到的就是木須肉，木須肉是一道山東魯菜，它還有一個通俗的名字是“雞蛋炒肉”，它的出現的時間大緻是在清朝末年。在清朝末期，為了避諱太監，飯館老闆們把菜名裡有“雞蛋”和“雞”的菜全都改了個名字，漸漸的形成了一套行話。由于雞蛋炒散了之後，和幹桂花極為相像，于是凡帶炒雞蛋的菜，都改名叫木樨什麼什麼，漸漸就通俗化叫成了木須，這就是木須肉的由來。
木須肉的做法簡單，所用食材也很簡單。需要的食材有豬瘦肉、雞蛋、幹木耳、黃瓜、鹽、醬油、料酒、和食用油等。制作過程簡單概括就是将雞蛋炒散，将豬瘦肉炒熟之後，再将雞蛋、豬瘦肉和其他配料一起煸炒，炒幾分鐘後出鍋。
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