綠豆泡了一夜發芽了是能做綠豆湯的，這個時候它裡面不會滋生細菌，且隻要發芽的數量不多，沒有出現變質、異味的情況，那麼是可以繼續食用的，但是要是發芽比較多的話，那麼建議多放幾天時間讓其長成綠豆芽，這樣可以繼續炒菜食用。
綠豆浸泡後發芽能繼續煮綠豆湯嗎
綠豆是粗糧的一種，營養價值比較高，生活中很多人都喜歡用它來熬粥喝，味道也比較豐富，但是我們在煮綠豆的時候，不能直接就放到鍋裡煮，需要先浸泡一段時間，否則會延長綠豆的煮制時間，影響口感。
實際上要是綠豆浸泡發芽了，那麼還是可以食用的，隻要發芽的數量不多，且沒有發生變質、沒有産生異味，都是可以繼續使用的。不過要是發芽比較多的話，那麼建議繼續讓綠豆發芽成綠豆芽，這樣可以炒菜食用。
綠豆發芽之後會含有少量的維生素C，它對身體沒有危害，且還有一定的好處，而綠豆芽非常的鮮嫩，隻需要輕微加熱就可以食用，甚至還有的人會生吃，不過建議最好還是加熱食用，這樣能去除掉裡面的細菌，比較健康。
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