新鮮竹筍焯水可以放鹽也可以不放鹽，焯水放鹽能夠讓竹筍裡面的鞣質析出來，提高口感，且還能起到固色的作用，讓竹筍的顔色更好看，看起來比較有食欲。需要注意的是，新鮮竹筍焯水之後要盡快食用完畢，以免口感變硬。
新鮮竹筍是否需要焯水
竹筍是生活中比較常見的一種食物，營養豐富，口感鮮嫩爽脆，很多人都非常喜歡吃，在食用竹筍的時候，最好趁新鮮進行烹饪，這樣無論是從口感還是營養成分方面都是最好的。
新鮮竹筍焯水的時候可以放鹽也可以不放鹽，一般放鹽主要就是為了讓竹筍裡面的鞣質析出來，讓其口感更好，另外在焯水的時候往水裡面放适量的鹽，還能起到固色的作用，讓竹筍的顔色看起來更漂亮。
需要注意的是，要是将新鮮竹筍焯水之後，需要盡快食用完畢，否則竹筍就會變老，口感下降，要是實在吃不了的話，那麼建議将竹筍水分晾幹，然後放到保鮮袋裡面裝起來，再放到冰箱進行冷凍。
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