什麼叫做冰蛋?冰蛋是鮮雞蛋去殼、預處理、冷凍後制成的蛋制品冰蛋類是指以鮮雞蛋或其他禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經加工處理，冷凍工藝制成的蛋制品如：巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白，我來為大家講解一下關于什麼叫做冰蛋?跟着小編一起來看一看吧!
什麼叫做冰蛋
冰蛋是鮮雞蛋去殼、預處理、冷凍後制成的蛋制品。冰蛋類是指以鮮雞蛋或其他禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經加工處理，冷凍工藝制成的蛋制品。如：巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白。
分為冰雞全蛋、冰雞蛋黃、冰雞蛋白，以及巴氏消毒冰雞全蛋，其加工原理、方法基本相同。
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