腸粉的米漿一定要選擇去年的舊米，也就是老米，這種米的粘性比較差，雖然沒有新米煮起來好吃，但是用來制作腸粉是最合适不過的。将舊米清洗幹淨，浸泡發脹，用石磨打磨後加入生薯粉、鹽、油等攪拌均勻和清水混合，腸粉米漿就完成了。
用什麼米能制成腸粉的米漿
腸粉是我國廣東地區的美食，現在在很多地區都是可以見到的，深受人們的喜愛。廣東腸粉流派有兩種，一種是布拉腸粉，一種是抽屜式腸粉，制作時使用的工具不同，做出來的口味也就不同了，另外我們在制作米漿的時候也要選擇好一點的米。
做米漿使用的米是非常重要的，一般都選的是去年的舊米，也就是老米，不能用當年的新米，要求米的粘性越差越好，這類的米雖然做飯的時候沒有新米好吃，但是用來做腸粉是比較合适的，口感更佳。
将舊米清洗幹淨之後，先浸泡幾個小時發漲，然後再用石磨進行打磨，打好之後在裡面加适量生薯粉、鹽、油等攪拌均勻，完成後再加入清水，這樣腸粉米漿就完成了，可以開始制作腸粉。
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