想要泡芙做的蓬松的話，我們就要在調制面糊的時候把面粉燙熟，這樣面粉就可以更好的包裹空氣并吸收更多水分，才能在烤制過程中讓水分變成水蒸氣将泡芙撐起來。同時，調制這些面糊時也不能将它調得太稀。
想要做出來蓬松的泡芙的話，首先我們一定要在調制泡芙的面糊的時候把面粉燙熟，因為這樣可以讓面粉吸收更多的水分，而這些水分能在烤制的過程中變成水蒸氣将泡芙撐起來。
同時被燙熟的面粉可以更好的包裹住空氣，這也是為什麼泡芙中的水分蒸發成水蒸氣之後，這些水蒸氣是把泡芙撐起來而不是漏到外面去的原因。
最後，想要泡芙蓬松的話我們的面糊也不能調得太稀，當這些面糊被刮起來以後會挂在刮刀上呈倒三角形垂下來而且不會滴落就可以了，這樣泡芙才容易保持形狀不會塌陷。
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